HomeRucola mit pochiertem Ei und Knoblauchcroutons
Rezept für Rucola mit pochiertem Ei und Knoblauchcroutons
Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne sanft ausbraten , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im verbleibenden Bratfett die in kleine Würfel geschnittenen Weißbrotscheiben anrösten. Sobald sie das Fett aufgenommen haben, die Butter dazugeben. Goldbraun rösten , zum Schluss den Knoblauch dazudrücken.
1 Liter Wasser mit Essig , Salz aufkochen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle geben , vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Die Eier etwa 5-6 Min. bei mittlerer Temperatur pochieren, dann vorsichtig herausheben , ebenfalls abtropfen lassen. Evtl. Ränder etwas abschneiden.
Zum Servieren jeweils 1 Ei in die Mitte des Salatbettes setzen, mit Speck , Croutons bestreuen. Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz , Pfeffer eine Marinade herstellen , darüber träufeln. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Zutaten
| 200g | Rucola |
| 100g | Bacon |
| 2Scheibe/n | Weißbrot |
| 2EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Salz |
| 3EL | Essig |
| 4 | Ei(er), (absolut frische!) |
| 3EL | Essig (Apfelessig) |
| 3EL | Olivenöl, allerbestes |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1Bund | Schnittlauch |
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