HomeSoljanka á la Manfred
Rezept für Soljanka á la Manfred
Sobald das Wasser verkocht , das Fleisch gut durchgeschmort ist, die Hälfte der grob geschnittenen Gemüsezwiebeln dazugeben , richtig durchschmoren lassen. Dabei immer etwas Wasser dazugeben, bis die Zwiebeln sich aufgelöst haben.
Jetzt die Streifen geschnittener Jagdwurst zugeben , anschmoren. Nun mit viel (ca. 3-4 EL) Paprikapulver würzen. Soviel Wasser über das angeschmorte Fleisch geben, dass alles ca. 2-3 cm überdeckt wird. Bei der entstandenen Menge jetzt 1,5 Tuben Tomatenmark zufügen. Alles gut verrühren , bei Bedarf nochmal Wasser nachgeben. Nun die restlichen grob geschnittenen Gemüsezwiebeln, die in feine Würfel geschnittenen Gewürzgurkensticks , ein ganz klein wenig Gurkenflüssigkeit hinzugeben , ca. 30 bis 45 Min. kochen lassen. (Tipp: Bei dem Gurkenwasser vorsichtig sein , immer wieder abschmecken, damit nur eine leichte Säure entsteht, die nicht alles überdeckt.) Wieder bei Bedarf Wasser nachfüllen, sodass eine schöne sämige Suppe entsteht. Den Mais dazugeben. Nun noch mit 1 TL gekörnte Hühnerbrühe , einer Prise Zucker abschmecken , noch einmal 30 Min. kochen.
Ca. 10 Min. vor dem Kochende die in Würfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben, damit sie noch etwas Biss behalten. Die Erbsen kommen erst kurz vor dem Servieren dazu, damit nichts zerfällt. Heiß servieren.
Tipp: Zum Entwickeln von etwas mehr Schärfe gibt es diverse Pasten oder Soßen, die nach Wunsch noch zugefügt werden können.
Hinweis: Als weitere Zutaten kann man verschiedene Gemüsesorten je nach Saison oder Geschmack (z.B. Pilze, Spargel, etc.) nehmen , so die Soljanka beliebig variieren.
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