Bulgursalat mit Apfel und Minze

Rezept für Bulgursalat mit Apfel und Minze

Backofen auf 180 Grad vorheizen . Bulgur in 180 ml heißem Wasser etwa 30 Minuten lang einweichen, überschüssiges Wasser abgießen. Pekannüsse knacken. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen , das Fruchtfleisch fein würfeln. Tomaten entkernen , würfeln. Minzblätter fein hacken. Zitrone auspressen. Pekannüsse in eine Auflaufform geben , im Ofen etwa 5 Minuten rösten - abkühlen lassen.

Das eingeweichte Getreide mit den Nüssen, den Apfelstücken, den Tomatenstücken , der Minze vermengen. Großzügig mit Salz , Pfeffer würzen , mit Olivenöl , Zitronensaft beträufeln.

Zutaten

120g	Bulgur
30g	Nüsse (Pekannüsse)
2	Äpfel
2	Tomate(n)
1Zweig/e	Minze, frische
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer
1EL	Olivenöl

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