HomeAuberginenauflauf
deibels Auflauf, der auch zum Salat werden kann
Olivenöl sehr heiß werden lassen , die Auberginen darin braun anbraten, in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden , mit dem Knoblauch ebenfalls scharf anbraten.
Auberginen , Zwiebeln in eine Auflaufform schichten (Kein Fett nötig, da die Auberginen genug Öl aufgesaugt haben). Die Brühe , den Pfeffer mit einem kleinen Schuss Wasser verrühren , darüber kippen. Das Ganze mit dem in Scheiben geschnittenen Schafskäse belegen , bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Der Auflauf schmeckt besonders als Beilage zu kurz gebratenem Rind- oder Lammfleisch.
TIPP: Sollte etwas übrig bleiben, dann am nächsten Tag einfach einen Schuss Balsamico hinzugeben , kalt als Salat genießen.
Zutaten
| 3 | Aubergine(n) |
| Salz | |
| Olivenöl, reichlich | |
| 2Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1TL | Brühe, gekörnte |
| 2Zehe/n | Knoblauch, (groß) |
| 300g | Schafskäse |
| Pfeffer, schwarzer |
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