Hühnchenbrust im Sesammantel

Rezept für Hühnchenbrust im Sesammantel

Kokoscreme, Sojasoße, Knoblauch, Ingwer , Kardamom vermischen , die Hähnchenbrüste etwa 4 St,en marinieren (Marinade aufheben).

Paprika häuten (bei 200 Grad in den Backofen setzen bis sich die Schale löst), , wie die Mango in große Stücke schneiden , in der Gemüsebrühe kräftig durchkochen (kein Deckel, die Brühe soll reduzieren).
Die gehackte Chili (wer es schärfer mag, lässt die Kerne dabei), Limettensaft , den Limettenabrieb hinzugeben.
Die Hähnchenbrust abtropfen, salzen , pfeffern, in Sesam wenden , bei leichter Hitze in Pflanzenöl braten.
Die Mango , Paprika pürieren. , die Marinade dazugeben, aufkochen , das ganze vorsichtig mit Honig abschmecken. Den Koriander hacken , kurz vor Schluss hinzugeben.

Dazu schmeckt einfaches Baguette am besten.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
2EL	Sojasauce, helle
1Stück	Ingwer (daumenspitzegroß, gerieben)
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1Dose	Kokoscreme
1TL	Kardamom
1	Mango(s)
2	Paprikaschote(n), gelbe
400ml	Gemüsebrühe
1	Chilischote(n), rote
1Bund	Koriander
	Sesam, für die Panade
1	Limette(n), (Saft und Schalenabrieb)
1EL	Honig
2EL	Öl, neutrales Pflanzenöl
	Salz und Pfeffer

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