HomeLasagne mit Kalbsragout
Rezept für Lasagne mit Kalbsragout
Die gelbe Paprika bei 180°C fünf Minuten in den Backofen geben. Danach schälen , in feine Scheiben schneiden. Die ganze Knoblauchzehe, die Lorbeerblätter, die Zwiebeln, die Karotten , den Sellerie (alles fein geschnitten) in Öl anschwitzen. Das gehackte Fleisch dazugeben , 5 Minuten kochen. Den Weißwein hinzufügen , köcheln lassen, bis der Wein komplett verdampft ist. Danach das Tomatenmark, das Mehl, die in Scheiben geschnittenen Champignons , die Gemüsebrühe dazugeben. Eine St,e bei mittlerer Hitze kochen. Danach abschmecken mit Salz & Pfeffer. Nach dem Kochen die Paprika , die in zwei Hälften geschnittenen Tomaten beigeben. Knoblauchzehe , Lorbeerblätter entfernen.
Zubereitung der Bechamelsoße:
Die Milch zum kochen bringen. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl , die heiße Milch zugeben , dabei schnell mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn das Ganze kocht, vom Feuer nehmen, Muskat hinzugeben , mit Salz abschmecken.
Zubereitung der Lasagne:
Eine feuerfeste Form einfetten. Auf den Boden der Form etwas Bechamelsoße geben , zwei Lasagneblätter darauflegen. Das Kalbsragout, zwei Löffel Bechamelsoße , etwas Parmesankäse daraufgeben. Dies 5 mal wiederholen, um 5 Schichten zu erhalten.
30 - 40 Minuten bei 200 °C backen.
Zutaten
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