HomeSektcreme mit Himbeeren
Rezept für Sektcreme mit Himbeeren
50 g Zucker , Vanillinzucker unterrühren.
Gelatine mit Wasser anrühren, quellen lassen , auflösen.
Zitronen waschen; Schale abreiben; halbieren , Saft auspressen.
Eier trennen; Eigelb , 100 g Zucker cremig rühren; Sekt, Zitronensaft , -schale hinzugeben , unterrühren.
4 EL Gelatine abnehmen , unter das Himbeerpüree rühren, aber nicht kühl stellen.
Etwas von der Sektcreme abnehmen , unter die restliche Gelatine rühren, dann beides unter die restliche Sektcreme geben , gut verrühren.
Kühl stellen !
Sahne , Eiweiß getrennt steif schlagen; sobald die Sektcreme zu gelieren beginnt, erst Sahne, dann Eischnee unterheben.
Sektcreme abwechselnd mit dem Himbeerpüree in Dessertschüsseln oder einer größeren Glasschüssel einschichten, mit etwas Himbeerpüree abschließen ,
mit den übrigen Himbeeren verzieren.
Ca. 3 St,en kühl stellen !
Zutaten
| 600g | Himbeeren, TK |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 10 ½Pck. | Gelatine |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 6 | Ei(er) |
| 200ml | Sekt, trocken |
| 250g | Schlagsahne |
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