HomeZwetschgenkuchen
mit Buttercreme und Portweinguss
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 25 Minuten backen. Anschließend Springformrand entfernen, Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Creme: Von der Milch 4 EL abnehmen, Puddingpulver , Zucker einrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen , von der Kochstelle nehmen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben , unter Rühren aufkochen lassen. Pudding in eine Schüssel geben , abkühlen lassen, dabei ab , zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Butter cremig schlagen. Den kalten Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Rührteigboden streichen, dabei außen einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Kalt stellen , die Creme fest werden lassen.
Belag: Die Zwetschgen waschen, gut abtropfen lassen , entsteinen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Wasser, Portwein, Zitronensaft , Zucker aufkochen. Zwetschgen zugeben , 2-3 Minuten darin dünsten. Auf ein Sieb geben , gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwetschgen abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken , in dem warmen Saft auflösen. Beiseite stellen.
Rührteigboden vom Springformboden lösen , auf eine Tortenplatte setzen. Springformrand oder Tortenring umlegen , mit Zwetschgen kreisförmig von außen nach innen belegen. Sobald der Guss zu gelieren beginnt, über die Zwetschgen verteilen. Kalt stellen , Guss fest werden lassen. Springformrand oder Tortenring entfernen.
Zutaten
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 125g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 125g | Butter, weiche |
| 125g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| ¼Liter | Milch |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1EL | Zucker |
| 50g | Butter |
| 1000g | Pflaumen (Zwetschgen) |
| 2Blätter | Gelatine, weiße |
| 3Blätter | Gelatine, rote |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon (Zitrone vom Teig dafür verwenden) |
| 200ml | Wasser |
| 50ml | Portwein, roter |
| 60g | Zucker |
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