HomeMokka - Biskuitrolle
Rezept für Mokka - Biskuitrolle
Eigelb, Espresso bzw. Mokka miteinander verquirlen. Zucker, Vanillezucker zufügen. Eiweiß steif schlagen. Zusammen mit Mehl, Speisestärke , Backpulver unter die Eigelbmasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Teig aufstreichen. In den Ofen schieben , ca. 15-20 Min. backen.
Den Biskuitboden auf ein gezuckertes Tuch stürzen , das Backpapier abziehen. Biskuit mit Hilfe des Tuchs aufrollen.
Die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren abbrausen , trockentupfen. Die Beeren abzupfen.
Quark, Zucker, Zitronensaft miteinander verrühren. 100 ml Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen , unter die Quarkmasse ziehen. Johannisbeeren , Sahne unterheben. Die Creme erst 15 Min. kühlen.
Biskuitrolle wieder ausbreiten , mit der Johannisbeercreme bestreichen. Die Teigplatte wieder aufrollen , bis zum Verzehr ca. 3 St,en kühlen.
Biskuitrolle dann mit Puderzucker bestäuben , servieren.
Zutaten
| 3 | Eigelb |
| 3EL | Kaffee gekochter (Espresso oder Mokka), warmer |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Eiweiß |
| 75g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 4Blätter | Gelatine, weiße |
| 200g | Johannisbeeren, rote |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 100g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| 100ml | Sahne |
| 2EL | Puderzucker |
| etwas | Wasser, kaltes |
mehr...
Empfehlung
