Lasagne a la Martina

mit frischen Tomaten und Spinat mit Paprika - Mettwurst - Sugo

Zunächst die Sauce zubereiten: Dafür den frischen Spinat salzen , in einem Dämpfaufsatz über einem Topf mit wenig Wasser so lange dünsten, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist. Den Spinat beiseite stellen.
Das Kochwasser im Topf weiter verwenden (bei Verwendung von TK-Spinat entfällt dieser Schritt) , die Paprikawürfel hinein geben. Köcheln lassen. Die Hälfte der Tomatenwürfel (sind für die Sauce vorgesehen) nach ein paar Minuten hinzugeben. Wieder kurz köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab möglichst fein pürieren. Etwas Olivenöl hinzufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dann das gehackte Basilikum , den Weißwein hinzu fügen, anschließend mit Muskat abschmecken. Die Mettwurststückchen dazu geben , 5 Minuten weiter köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Währenddessen die ungekochten Lasagneblätter auf den Boden einer Auflaufform legen , mit der Hälfte der übrigen Tomatenwürfel dicht belegen. Die Hälfte des Spinats darüber legen , die Hälfte der Sauce darauf verteilen. Wieder eine Schicht Lasagneblätter auflegen, dann eine Schicht der restlichen Tomaten verteilen. Darauf kommt eine Schicht mit dem restlichen Spinat , abschließend die restliche Paprika-Mettwurst-Sauce. Alles mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20-30 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad des Käses) garen.

Dazu passt grüner Salat.

Tipp: Da ich Paprika nicht gut vertrage, schäle ich sie vorher immer.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), rote, ganz klein gewürfelt
3große	Tomate(n), gewürfelt
2	Würste (Mettwürste), gepellt oder ganz klein geschnitten
800g	Spinat, geputzt (alternativ auch TK)
½Pck.	Lasagneplatte(n)
2EL	Olivenöl
1Prise	Salz
1Prise	Muskat, geriebener
8Blätter	Basilikum, fein gehackt
1Schuss	Wein, weiß
100g	Käse (jeweils halb Parmesan - halb Gouda), geriebener
	Pfeffer, schwarzer

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