Faschings - Krapfen

aus Brandteig

Wasser, Butter , Salz in einem Topf aufkochen. Mehl, Zucker , Backpulver zugeben , so lange unterrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst , einen Kloß bildet. Den Brandteig in eine Schüssel geben , nach , nach die Eier unterrühren (am besten geht das mit einem Handmixer, da der Teig sehr schwer ist).

Kokosfett oder Öl in einem Topf oder Friteuse auf 170°C erhitzen. Mit einem Esslöffel (ergibt 20 Krapfen) oder einem TL (ergibt dann 60 Krapfen) aus dem Teig Bällchen ausstechen. Portionsweise goldgelb ausbacken, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Achtung - die Bällchen gehen stark auf, darum nicht zu viele auf einmal in den Topf zum Frittieren geben!

Tipp: Die Krapfen können nur in einer Zimt-Zucker-Mischung gewendet werden oder aber auch mit Marmelade gefüllt werden. Dazu dann einen Spritzbeutel mit Lochtülle verwenden.

Zutaten

¼Liter	Wasser
80g	Butter
¼TL	Salz
200g	Mehl
2TL	Backpulver
20g	Zucker
5	Ei(er)
2kg	Kokosfett oder 2 l Öl zum Frittieren

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