Zwiebelkuchen

am besten mit leckerem Federweißen oder einem roten Rauscher

Aus Mehl, Salz, einem Ei , Schmalz einen Teig kneten. Bei Bedarf 3 EL kaltes Wasser mit unterkneten, wenn es die Teigkonsistenz erfordert. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Zwiebeln schälen , in feine Ringe hobeln, den Speck in feine Streifen schneiden , in zwei EL heißem Rapsöl auslassen. Die Zwiebeln zugeben , 10 Minuten glasig dünsten, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Ganze abkühlen lassen. Saure Sahne, die restlichen 6 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle , etwas Muskat verquirlen.
Eine Tarteform (26cm Durchmesser) fetten. Den Teig, auf etwas Mehl r, ausrollen, die Form damit auslegen, den Rand hochdrücken. Die Zwiebelmasse , den Eierguss in die Form einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (E200° Umluft 180°) 40-45 Backen

Nährwerte pro Stück:
Kcal: 470
E: 11g
F. 35g
KH: 24
BE 2

Zutaten

310g	Mehl
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat, gemahlen
7	Ei(er), (Größe M)
150g	Schweineschmalz
1 ¼kg	Zwiebel(n), in dünne Ringe gehobelt
350g	Speck, durchwachsenen, in feine Streifen geschnitten
3EL	Öl (Rapsöl)
400g	saure Sahne, 10% stichfest

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