Nougat IV

glutenfrei, milchfrei

Das geschlagene Eiweiß mit Honig, Rosenwasser gut verrühren, dann bei milder Hitze unter ständigem Rühren hellbraun werden lassen.
Die Mandeln 120 sek ins kochende Wasser, schälen, hacken, im Rohr geldgelb rösten , zum geschlagenen Eiweiß dazu geben. Eine flache Form mit Oblaten auslegen, (bei Zöliakie nur Backpapier) die Masse drauf streichen + mit einem dicken Holzbrett beschweren, Backpapier drunter legen.
Solange die Masse noch lauwarm ist, in gleichmäßige Stücke schneiden.
Statt Mandeln können auch Hasel- oder Walnüsse verwendet werden.

Zutaten

1	Eiweiß
250g	Honig
250g	Rohrzucker, ( Zucker )
1EL	Rosenwasser oder Orangenwasser
500g	Mandel(n)
60	Oblaten, bei Zöliakie nicht

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