Pflaumen - Baisertorte

Rezept für Pflaumen - Baisertorte

Butter in Stückchen schneiden. Zusammen mit dem Mehl, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker , 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Pflaumen waschen, halbieren , entsteinen. 250 ml Pflaumensaft mit 75 g Zucker , 1 Pck. Vanillezucker aufkochen. Pflaumen hineingeben , darin ca. 2 Min. dünsten. Puddingpulver , Stärke mit 50 ml Pflaumensaft glatt rühren. In den Topf zu den Pflaumen geben , das Kompott damit binden. Abkühlen lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche r, (ca. 32 cm Durchmesser) ausrollen. Eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen, dabei Teig auch an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Kompott darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 1 St,e backen.

Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. 250 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Baisermasse auf den Kuchen streichen , mit Mandelblättchen bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Butter
400g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
4	Eiweiß
1,2kg	Pflaumen
300ml	Saft (Pflaumensaft), alternativ Kirschsaft
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
50g	Speisestärke
4TL	Zitronensaft
40g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für die Form

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