HomeMexikanischer Schweinebraten, Burrito - Füllung
Carne Adovada
In einer Pfanne Öl erhitzen , auf mittlerer Stufe Zwiebeln , Knoblauch anbraten, nicht braun werden lassen. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Die Chilies in einer Lage nebeneinander auf ein Backblech legen , ca. 5 Minuten bei 150°C im Ofen rösten bis sie leicht getoastet riechen. Die Chilies abkühlen lassen, dann Stiele , Kerne entfernen. Die Chilies waschen, trocken tupfen , mit der Hand über der Pfanne zerbröseln. 600 ml Wasser zufügen , aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen bis die Chilies weich sind, dabei öfter umrühren. Chilies über einem Sieb abgießen , das Wasser aufheben. Die Chilies, Zwiebeln , ca. 300 ml des Chiliwassers in einen Mixer geben , pürieren. Die Sauce wieder in die Pfanne geben , zum Kochen bringen. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Salz abschmecken. Die Sauce kann man 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Carne Adovada:
Fleisch mit Chilisauce , Oregano mischen , in eine Auflaufform geben, diese mit Alufolie dicht abdecken , bei 175°C ca. 3 St,en im Ofen backen. Überschüssiges Fett abschöpfen. Mit Salz abschmecken.
Carne Adovada kann man als Hauptgericht zu mexikanischem Reis servieren oder als Füllung für Burritos, Tacos oder Enchiladas nehmen. Für die Füllung das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen , mit etwas Sauce vermischen.
Zutaten
| 1,8kg | Schweinebraten, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten |
| 1EL | Oregano |
| Salz | |
| 2TL | Öl |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 85g | Chilischote(n) (New Mexico Chilies, mittelscharf, 10-15 Stück) |
mehr...
Empfehlung
