Mousse au Chocolat - Torte

Rezept für Mousse au Chocolat - Torte

2 Eier trennen, das Eiweiß davon steif schlagen. Salz, Vanillezucker , 150 g Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft , gemahlene Mandeln unterheben. In eine leicht gefettete Springform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen oder Birnen abtropfen lassen , etwas vom Saft dabei auffangen. 50 g Zartbitterschokolade hacken , schmelzen. Den Mandelboden damit bestreichen , die Aprikosen oder Birnen darauf verteilen. Um den Boden einen Tortenring legen.
Gelatine in dem Obstsaft einweichen. Gesamte Schokolade schmelzen. Die übrigen Eier trennen. Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen. Alle 6 Eigelbe mit dem übrigen Zucker schaumig rühren. Sahne , Eischnee vorsichtig unterheben. Das Mousse bis auf 4-5 EL davon ca. 15 Min. kühl stellen. Wenn Mousse zu gelieren beginnt, auf dem Obst verstreichen. Die Crème fraiche als Kleckse darauf verteilen , mit einem Löffel wellenartig verzieren. 1 2 St,en kühl stellen.

Mandelblättchen rösten. Tortenring entfernen , den Tortenrand mit restlicher Mousse einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Bis zum Verzehr ca. 2 - 3 St,en kühl stellen.

Zutaten

6	Ei(er)
	Salz
1Pck.	Vanillezucker
190g	Zucker
1TL	Zitronensaft
160g	Mandel(n), gemahlene
1Dose	Aprikose(n) oder Birnen (850 g)
200g	Schokolade (Zartbitter)
5Blätter	Gelatine, weiße
150g	Schokolade (Vollmilch)
350g	Sahne
etwas	Aprikosensaft oder Birnensaft, für die Gelatine
50g	Crème fraîche
60g	Mandel(n) (Mandelblättchen)

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