Tomatensalat mit Blauschimmelkäse

Rezept für Tomatensalat mit Blauschimmelkäse

Die Zwiebeln schälen , in 0.5 cm breite Ringe schneiden. Essig , Öl mischen, salzen, pfeffern. Die Zwiebelringe mit der Mischung übergießen , 1/2 St,e marinieren. Die Zwiebeln sollten mit der Mischung bedeckt sein.

Von der Pfefferminze einige schöne Blätter , Zweige zum Dekorieren aufbewahren, den Rest in feine Streifen schneiden , zu der Zwiebelmischung geben. Die Tomaten waschen, in ca. 1 cm breite Ringe schneiden , zu der Zwiebelmischung geben. Durchmischen , weitere 10 Minuten marinieren.

Den Käse zerbröckeln , über die Tomaten-Zwiebel-Mischung verteilen. Mit der verbliebenen Pfefferminze garniert servieren.

Zutaten

500g	Tomate(n)
2	Zwiebel(n), rot
1Bund	Pfefferminze
150g	Blauschimmelkäse (z.B. Roqefort, St. Agur, Gorgonzola)
6EL	Essig (Condimento Balsamico bianco)
2EL	Öl (Traubenkern- bzw. Nussöl)
	Salz und Pfeffer

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