Putenmedaillons in Sektsoße

Rezept für Putenmedaillons in Sektsoße

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Medaillons abbrausen, trockentupfen , im Fett von beiden Seiten kurz anbraten. Zwiebeln zum Schluss zufügen , glasig anlaufen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Ca. 250 ml Sekt angießen, das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen. Herausnehmen , warm stellen.

Den Bratfond durchsieben, Creme fraiche einrühren, aufkochen. Die kalte Butter in Stückchen zufügen , darunterschlagen. Die Sahne steif schlagen, mit dem restlichen Sekt unterziehen, würzen. Soße mit Medaillons anrichten.

Dazu passen grüner Spargel , Pilze.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
650g	Putenfleisch, zu Medaillons geschnitten
1EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
300ml	Sekt
200g	Crème fraîche
2EL	Butter, kalte
50ml	Sahne

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