HomeRahmdäfeli
Basler Köstlichkeit
Dann 500 ml Milch, Rahm , die große Menge Zucker in eine Chromstahl-Pfanne (wichtig!) geben , auf dem Herd unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Masse hellbraun wird. Dies ist der springende Punkt des Gelingens. Schnell werden der beiseite gestellte Zucker , ein halbes Glas Milch dazugegeben, nochmals auf dem Feuer aufgerührt , das Ganze sofort auf ein gut gebuttertes Blech geleert. Die Größe des Blechs muss so gewählt werden, dass die Masse ca. 1 1/2 - 2 cm hoch wird.
Sofort ein Messer in kaltes Wasser tauchen , gleichmäßige Vierecke von 2 cm Größe schneiden.
Nun nur noch auf der Zunge zergehen lassen.
