Fenchelcremesuppe

Rezept für Fenchelcremesuppe

Gewaschenen Fenchel in kleine Stücke schneiden. Butter schmelzen, Fenchel darin anschwitzen, Mehl beigeben, kurz durchrühren ohne Farbe geben zu lassen, mit Suppe , Obers (Schlagsahne) aufgießen. Anis beigeben, glattrühren , kochen, bis der Fenchel weich ist. Suppe mixen, passieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Eventuell kleingeschnittenen, separat gekochten Fenchel oder Croutons als Einlage servieren.

Zutaten

200g	Fenchel
40g	Butter
20g	Mehl
¼Liter	Schlagsahne
1Liter	Rinderbrühe oder Kalbsknochensuppe
	Salz und Pfeffer
	Anis
evtl.	Weißbrot, gewürfelt, geröstet

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