HomeKürbisparfait
Rezept für Kürbisparfait
Für das Parfait die ganzen Eier , Eigelb gemeinsam mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen, anschließend auf Eis kalt schlagen. Sahne steif schlagen , mit dem kalten Kürbismus , dem Öl unter die Eimasse heben. Den eingelegten bzw. kandierten Kürbis in kleine Stücke schneiden , mit den Gewürzen in die Parfaitmasse einrühren. Mindestens 5 Std. einfrieren.
Vor dem Servieren leicht antauen lassen.
Zutaten
| 100g | Kürbisfleisch (Butternut) |
| 100g | Zucker |
| 3 | Gewürznelken |
| ½Stange/n | Zimt |
| etwas | Apfelsaft |
| 2 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 150g | Zucker |
| 250ml | Sahne |
| 50g | Kürbisfleisch, eingelegt oder kandiert |
| 10ml | Kürbiskernöl |
| etwas | Zimt |
| etwas | Ingwer |
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