Gurkencremesuppe

Rezept für Gurkencremesuppe

Gurke waschen, schälen , in kleine Stücke teilen. Butter schmelzen, klein geschnittene Zwiebeln glasig anlaufen lassen. Mehl beigeben, kurz anschwitzen. Mit heißer Suppe aufgießen , glattrühren. Gurkenstücke , Dillstengel beigeben. So lange unter Umrühren kochen, bis die Gurkenstücke weich sind. Dillstengel entfernen. Die Suppe mixen.

Sauerrahm glattrühren , unter die Suppe ziehen, die Suppe nicht mehr aufkochen. Gehackten Dill, Gewürze sowie Zitronensaft beifügen.

Tipp: Als Einlage kann man gleichmäßig geschnittene, in Salzwasser kernig gekochte Gurkenwürfel, aber auch Hechtnockerln, Lachsstücke oder Krebsschwänze servieren.

Zutaten

200g	Gurke(n)
30g	Butter
20g	Mehl
50g	Zwiebel(n), klein gewürfelt
¼Liter	Sauerrahm
1Liter	Rinderbrühe (alternativ Kalbsknochensuppe), heiße
5Stängel	Dill
1EL	Dill, gehackter
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft oder Essig

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