Ingwerhähnchen aus dem Wok

Rezept für Ingwerhähnchen aus dem Wok

Fleisch abbrausen, trockentupfen , in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Speisestärke mit Eiweiß, 2 EL Sojasauce, Koriandergrün, Kreuzkümmel , Sherry glatt rühren. Das Fleisch etwa 30 Minuten darin marinieren. Die Pilze mit kochendem Wasser überbrühen , 30 Minuten einweichen.

Inzwischen Lauch putzen , abbrausen, Möhren schälen. Beides in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen , fein würfeln.

Etwas Öl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten , herausnehmen. Die Hitze etwas reduzieren.
Ingwer, Möhren , Lauch hineingeben , unter Rühren anbraten. Restliche Marinade , etwas Wasser nach Bedarf angießen. Mit der Brühe abschmecken , kurz aufkochen. Zuletzt Pilze , Fleisch zufügen, kurz erwärmen , mit der restlichen Sojasauce abschmecken.

Dazu Basmati , einen halbtrockenen Riesling reichen.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet
1EL	Speisestärke
1	Eiweiß
3EL	Sojasauce
1TL	Koriandergrün, gehacktes
2EL	Sherry
25g	Pilze, getrocknete, chinesische (z.B. Mu-Err-Pilze)
250g	Lauch
250g	Möhre(n)
1Stück	Ingwer, walnussgroß
3EL	Gemüsebrühe, gekörnte
½TL	Kreuzkümmel
etwas	Wasser nach Bedarf
etwas	Öl

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