HomeMexikanischer Bohnensalat
mit Avocado, Paprikaschoten und Mais
Die beiden anderen Avocados in Streifen schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Paprikaschoten, die Zwiebeln , die Chilischote schälen bzw. putzen , fein würfeln. Die Petersilie fein hacken. Die Kidneybohnen , den Mais abtropfen lassen.
Das gesamte Gemüse unter die pürierten Avocados mischen. Evtl. mit etwas Salz , Pfeffer nachwürzen.
Tipp: Dieser Salat ist auch eine gute Beilage beim Grillen.
Zutaten
| 4 | Avocado(s), reife |
| 2EL | Zitronensaft |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500g | Kidneybohnen (Dose) |
| 250g | Mais (Dose) |
| 4EL | Petersilie |
| 1 | Chilischote(n) |
| 4EL | Limettensaft |
| 5EL | Olivenöl |
| Salz | |
| evtl. | Pfeffer |
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