Thailändischer Meeresfrüchte - Salat

raffiniert und fein!

Alle Meeresfrüchte auf einen Teller legen , mit Ingwer , Zitronengras bestreuen. Eine umgedrehte Untertasse in einen Wok geben , eine Tasse Wasser hineingießen. Den Teller auf die Untertasse stellen. Den Wok zudecken. 5-6 Minuten dämpfen, bis die Meeresfrüchte gar sind.

Für die Marinade werden Limonensaft, helle Sojasauce, Minze, Korianderkraut , Knoblauch in einer großen Schüssel gemischt. Die Meeresfrüchte , 2 EL Sud hineingeben. Mindestens 1 St,e marinieren.

Für den Reissalat werden Wildreis , halbierter Ingwer in einen Topf mit köchelndem Wasser gefüllt , 30 Minuten gekocht. Den Langkornreis hinzufügen , 20 Minuten weiterkochen.

Den Reis abtropfen lassen , den Ingwer entfernen. Sesamöl , zerstoßene Korianderkörner einrühren.

Den Reis auf 4 Teller verteilen. Meeresfrüchte , Marinade darübergeben.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Starter für ein asiatisches Menü!

Zutaten

250g	Seeteufel, enthäutet, gewürfelt
4	Jakobsmuschel(n), falls gefroren, aufgetaut
250g	Lachssteak, enthäutet, gewürfelt
8	Riesengarnelen, rohe
5cm	Ingwer
2Stängel	Zitronengras, das Weiße geschält und gehackt
	Frühlingszwiebel(n), in feinste Streifen geschnitten, zum Dekorieren
1	Limette(n), Saft davon
4TL	Sojasauce, helle
2TL	Minze, gehackte frische
3TL	Koriandergrün, gehacktes frisches
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
45g	Reis (Wildreis)
2 ½cm	Ingwer, halbiert und geschält
45g	Reis (Langkornreis)
1EL	Öl (helles Sesamöl)
6Körner	Koriander, zerstoßen

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