HomeSauerkraut mit Kartoffelpüree und Kasseler
Meine klassische Hausmannskost
Einen großen Topf Wasser bei mittlerer Temperatur aufsetzen.
Den Speck fein würfeln , in einem anderen Topf auslassen. Das Sauerkraut abtropfen lassen, evtl. mit Wasser abspülen, wenn es zu sauer ist. Das Sauerkraut zu dem Speck geben. Mit soviel Wasser auffüllen, dass das Kraut nicht ganz bedeckt ist. 10 Minute köcheln lassen.
Das Kasseler in den Topf mit Wasser geben , bei kleiner Flamme 10-15 Minuten simmern lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen , stampfen. Ca. 1 EL Salz, frisch geriebene Muskatnuss , die Butter dazugeben. Mit einem Kochlöffel durchrühren , soviel warme Milch dazugeben, bis eine schöne Konsistenz entsteht. Abschmecken.
Nach Belieben etwas Sahne in das Sauerkraut geben. Da wir das Kraut gerne schlotzig essen, verrühre ich Speisestärke mit Wasser , gebe das in das Kraut. Dadurch, dass es mit relativ viel Wasser aufgesetzt wurde, erhält es nun die gewünschte schlotzige Bindung. Mit Salz, Pfeffer , wenig Zucker abschmecken.
Mit dem Kartoffelpüree , dem Kassler anrichten.
Zutaten
| 4Scheibe/n | Kasseler |
| 3kg | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 125g | Butter |
| 1gr. Dose/n | Sauerkraut |
| 150g | Speck |
| etwas | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zucker | |
| Sahne | |
| Speisestärke |
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