Hirnpofesen

Für Suppeneinlagen

Hirn fein hacken, Zwiebeln anschwitzen, Hirn beigeben, durchrösten , Petersilie untermengen. Versprudeltes Ei beimengen , trocken rösten, würzen. Masse auf 3 Brotscheiben verteilen, restliche Scheiben daraufsetzen, anpressen.

Ei mit Milch , Salz versprudeln, gefüllte Brote hinein tunken. Beidseitig in heißem Öl braun braten, eventuell entrinden , in Rechtecke oder Karos schneiden.

Im letzten Moment in die angerichtete Suppe geben.

Zutaten

100g	Hirn (Kalbs- oder Schweinshirn), enthäutet
30g	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Ei(er)
4Scheibe/n	Toastbrot
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackt
100ml	Milch
1	Ei(er)
	Salz

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