Nordischer Pfeffertopf

Rezept für Nordischer Pfeffertopf

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, Porree putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Einen großen Bräter einfetten, die Hälfte des Fleisches in den Bräter geben , das Gemüse darauf verteilen.
Die Brühe aufkochen, den Knoblauch schälen , pressen. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Den Pfeffer, Piment, die Lorbeerblätter, Knoblauch , 1 1/2 Tl. Salz mischen. 2/3 dieser Würzmischung auf dem Gemüse verteilen , die heiße Brühe darüber gießen. Das restl. Fleisch ebenfalls mit der Würzmischung bestreuen , dann auf dem Gemüse verteilen. Pfeffertopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 2,5 Std. schmoren lassen.

Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden , nach 1 1/2 Std. Garzeit vom Fleisch schuppenartig auf dem Pfeffertopf verteilen, mit Salz , Pfeffer würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen , ohne Deckel goldbraun überkrusten. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

300g	Rindfleisch
300g	Schweinefleisch
300g	Lammfleisch, (aus der Keule)
2Stange/n	Porree, große
3große	Karotte(n)
¾Liter	Gemüsebrühe
3	Knoblauchzehe(n)
15Körner	Pfeffer, schwarze
15Körner	Piment
4	Lorbeerblätter
	Salz
750g	Kartoffeln, mittelgroße
	Pfeffer, schwarzer
2EL	Butter oder Margarine
	Petersilie

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