Schweinerücken nach Alentejo-Art

Rezept für Schweinerücken nach Alentejo-Art

Fleisch in Würfel schneiden. Eine Marinade aus geh. Knoblauch, Lorbeerblatt, süßem Paprika, Weißwein, Salz , Pfeffer herstellen. Das Fleisch darin einlegen , in der Marinade über Nacht ziehen lassen.
Das Fleisch in einem Topf mit Schmalz scharf braten , dann, in weniger Hitze, noch ca. 15 Min. garen lassen.
Muscheln (sehr frisch) gut waschen , mit der Marinade , Koriander dazugeben. Kochen lassen, bis die Muscheln sich öffnen. Heiß servieren.

Zutaten

800g	Schweinefleisch (Rücken)
1kg	Muschel(n) (Herzmuscheln)
1Glas	Wein, weiß
4	Knoblauchzehe(n)
1EL	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Olivenöl
2EL	Schmalz
2EL	Koriandergrün, gehackt,
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer

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