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Nieren mit Schinken
In einem Topf die Butter bei starker Hitze schmelzen, Nierenstücke , Schinken zugeben. Ständig mit einem Holzlöffel umrühren, das Fleisch sollte gar, aber nicht gebräunt sein. Nieren , Schinken aus dem Topf nehmen, den Wein hineingießen , zum Kochen bringen. Das in wenig Wasser aufgelöste Stärkemehl zugeben , gut umrühren. Nierenstücke , Schinken hinzufügen, mit Paprika, Salz , Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Nieren weich sind.
Vor dem Servieren mit Petersilie , Zitronenscheiben garnieren.
Variante: Die Rinderniere durch in feine Streifen geschnittenes Herz oder durch zwei Schweinenieren ersetzen.
Zutaten
| 1 | Niere(n) vom Rind |
| 3Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 1EL | Butter |
| 1Tasse | Wein, weiß |
| 1TL | Stärkemehl |
| 1EL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, gehackte | |
| 1 | Zitrone(n) |
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