HomeMediterranes Schweinefilet
Rezept für Mediterranes Schweinefilet
Erst nachdem der Topf heiß ist, das Olivenöl hineingeben , das Filet auf höchster Stufe von allen Seiten goldbraun ca. für 3 Minuten pro Seite anbraten. Das Filet aus dem Topf nehmen , auf einem Teller ruhen lassen.
Jetzt den Herd wieder ein wenig auf mittlere Temperatur schalten , die grob gehackte Zwiebel mit dem ebenfalls nur grob geschnittenen Paprika im Topf anbraten , ein wenig Farbe nehmen lassen. Anschließend den Knoblauch , die geschälten kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen. Rosmarin , den Thymian mit in den Topf geben , bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Rotwein mit hineingeben , gut umrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Pesto , einer Prise Zucker abschmecken. Das Fleisch, die Champignons , frischen Tomaten mit in den Topf geben. Zusammen alles noch weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Passt sehr gut zu frischem Baguette oder Oregano-Ofenkartoffeln (Einfach halbierte, geschälte Kartoffeln mit etwas Wasser , der gleichen Menge Olivenöl, dem Saft einer Zitrone , 2-3 EL Oregano, Salz & Pfeffer in eine Auflaufform , für ca. 20 Minuten in den Ofen).
Das Ganze geht natürlich auch mit anderem Fleisch oder Geflügel.
Statt des Pesto geht auch kurz vorm Servieren ein wenig frischer Basilikum.
Zutaten
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