Billes Kartoffelsuppe

Rezept für Billes Kartoffelsuppe

Die Zwiebeln mit dem Schinken in etwas Öl anbraten. Beiseite stellen.

In einem großen Topf zuerst die Karotten in etwas Öl anrösten, dann Sellerie, Lauch , die Kartoffeln hinzufügen. Mit ca. 700 ml Brühe angießen , leise köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Mit dem Zauberstab pürieren , dabei Brühe angießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Erst nach dem Pürieren die Schinken- Zwiebel-Mischung zugeben , die Suppe mit Sahne (nach Wunsch), saurer Sahne, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Zum Servieren die Suppe mit der kleingeschnittenen Rauke bestreuen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochende, geschält und gewürfelt
300g	Karotte(n), geputzt und gewürfelt
300g	Sellerie, geputzt und gewürfelt
2Stange/n	Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
250g	Schinken, gewürfelter roher
1Becher	saure Sahne
	Öl zum Anbraten
1Bund	Rauke, klein geschnitten (Rucola)
1Liter	Gemüsebrühe, bei Bedarf mehr
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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