Rojões do Minho

Schweinefleisch mit Kreuzkümmel

Das Fleisch mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz , Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Wein , Zitronensaft darüber gießen. Das Fleisch gut durchheben, dann abdecken , für 6-8 Std. in den Kühlschrank stellen, zwischendurch einige Male umrühren.
Den Backofen auf 170° vorheizen.
Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade zurückstellen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln zugeben , weich garen. Das Fleisch zugeben , bräunen, gelegentlich rühren. Die zurückgestellte Marinade hineinrühren , den Topf mit aufgelegtem Deckel für 60-90 Min. in den Backofen schieben, bis das Fleisch durch ist.
Mit Oliven bestreuen , mit Zitronenspalten servieren.

Zutaten

700g	Schweinefleisch, mageres, in 4 cm große Stücke geschnitten
1 ½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
3	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
75ml	Wein, weiß, trocken
2TL	Zitronensaft
2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
12	Oliven, schwarze, entsteint
	Zitrone(n) - Spalten zum Servieren

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