Lombo de porco com pimentas vermelhos doces

Schweineragout mit Paprika und Zitrone

Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne anrösten, dann fein mahlen. Kreuzkümmel mit Knoblauch, Salz, Paprika , Pfeffer in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
Fleisch in eine Schüssel geben , grünlich die Gewürzpaste untermengen. Abdecken , über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Fleisch auf Zimmertemperatur erwärmen.
Schmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbräunen, dann das Fleisch mit einer Zange o.ä. in einen Schmortopf geben.
Im verbleibenden Fett in der Pfanne die Paprikastreifen weich dünsten (ca. 5 Minuten). Zum Schweinefleisch geben. Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen , evtl. Röststoffe lösen, Flüssigkeit zum Fleisch gießen. Nun die Brühe , die Zitronenscheiben zufügen , das Ragout zum Köcheln bringen. Garen lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 25 Minuten). Koriandergrün unterrühren, dann nochmals abschmecken.
In eine vorgewärmte Servierschüssel füllen , heiß auftragen.

Zutaten

3EL	Kreuzkümmel, ganz
2EL	Knoblauch, fein gehackt
1TL	Salz
1TL	Pfeffer, schwarzer
1EL	Paprikapulver
1kg	Schweinefleisch, (Schulter) in Ragoutstücken
60g	Schweineschmalz oder 60 ml Olivenöl
4	Paprikaschote(n), rote, evtl. 2 gelbe, entkernt, in Streifen
250ml	Wein, weiß, trocken
125ml	Hühnerbrühe
6Scheibe/n	Zitrone(n), hauchdünn
½Tasse	Koriandergrün, gehackt

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