Schweinerollbraten

Rezept für Schweinerollbraten

Backobst über Nacht in 1/4 l Wasser einweichen, im Einweichwasser aufkochen, abgetropft kleinschneiden. Mit Rosinen, Zucker , Semmelbröseln mischen.

Das Fleisch salzen , pfeffern. Die Füllung auf das Fleisch geben , einrollen. Mit Küchengarn binden.
Butter im Topf erhitzen , aufschäumen lassen. Das Fleisch darin ringsherum bräunen , die Fleisch- , Backobstbrühe angießen. Bei schwacher Hitze langsam weich schmoren, ab , zu wenden , begießen.

Für die Soße die Sahne mit der Speisestärke verrühren , zum Bratfond geben. Aufkochen , abschmecken.

Tipp: Dazu passen am besten Apfel-Blaukraut , Kartoffelknödel.

Zutaten

150g	Obst, getrocknetes
800g	Schweinebraten (Rollbraten)
	Salz und Pfeffer
50g	Rosinen
1TL	Zucker
2EL	Semmelbrösel
4EL	Butter
¼Liter	Fleischbrühe
125ml	Sahne
1TL	Speisestärke

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