Coelho Madeira

Geschmortes Kaninchen mit Artischocken

Artischockenstiele abbrechen. Mit einem kleinen, scharfen Messer den oberen Teil der Blätter abschneiden, so dass nur der zarte Teil bleibt. Mitte , haariges Heu entfernen. Die Böden halbieren oder vierteln.
Die Zitrone auspressen , den Saft in eine Schüssel mit Wasser geben. Die Artischockenböden hineinlegen.

Das Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen. Die Kaninchenteile zufügen , braten, bis sie gleichmäßig leicht gebräunt sind. Auf einen Teller heben.
Die Zwiebeln in den Topf geben , garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Die Kaninchenteile wieder zugeben. Petersilie sowie Salz , Pfeffer dazugeben , die Zutaten abgedeckt etwa 15 Min. behutsam garen.
Die Kartoffeln dazugeben, den Deckel auflegen , alles erneut 15 Min. garen.
Die Artischocken in den Topf geben. Abgedeckt 25 Min. garen, dabei den Topf gelegentlich schütteln. Aufpassen, dass die Zutaten nicht austrocknen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

4m.-große	Artischocke(n)
½	Zitrone(n)
2EL	Olivenöl
1	Kaninchen, junges, zerlegt
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
150ml	Wein, weiß, trocken
450g	Kartoffeln, neue
1EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackte zum Garnieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net