Perdizes fritas

Gebratenes Rebhuhn

Die Rebhühner waschen , der Länge nach halbieren. Mit Salz , zerdrücktem Knoblauch einreiben.
Öl erhitzen , die Rebhühner darin goldbraun braten. Mit einem Esslöffel fast alles Öl aus der Pfanne nehmen. Mit Wein ablöschen, gehackte Petersilie , Brühe zugeben. Zudecken , köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Vor dem Servieren das Fleisch aus der Pfanne nehmen , auf einer Platte anrichten.
Das Stärkemehl in etwas Wasser auflösen , in die kochende Sauce geben. Unter ständigem Rühren eindicken lassen , zum Schluss über das Fleisch gießen.

Zutaten

2	Rebhühner
	Salz
2	Knoblauchzehe(n)
1Tasse	Olivenöl
2Tasse/n	Wein, weiß
1Bund	Petersilie
½Tasse	Fleischbrühe
1EL	Stärkemehl

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