HomeGemüserisotto
Rezept für Gemüserisotto
Schalotten im Pflanzenfett anschwitzen, den Reis dazugeben, alles glasig werden lassen, dabei ständig rühren. Mit etwas Gemüsefond ablöschen, dabei immer rühren, erst wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist, Brühe nachgießen.
Mit Salz , Pfeffer würzen, das Risotto ca. 12-15 Min. kochen.
Die Gemüsewürfel in Salzwasser bissfest kochen.
Das Gemüse dann in einer Pfanne mit Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz , Pfeffer würzen , die Petersilie untermischen. Das Gemüse mit dem Reis in einem Topf mischen , nochmals aufkochen, eventuell nachwürzen.
Die geschlagene Sahne , den Parmesan untermischen , das Risotto anrichten.
Zutaten
| 100g | Reis (Risotto-) |
| ¾Liter | Gemüsebrühe |
| 50g | Karotte(n) |
| 50g | Kohlrabi |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 50g | Parmesan |
| 100g | Sahne, geschlagene |
| Fett, (Pflanzenfett) zum Braten | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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