HomeMarinierte Heringe
ein leckeres, preiswertes Essen
Die Heringe waschen, trocken tupfen , mit Salz, Pfeffer bestreuen , in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Fische in dem erhitzten Sonnenblumenöl zuerst auf der Innenseite 2 Minuten, dann auf der Hautseite 5 Minuten goldgelb braten. Nicht zu hohe Hitze!
Die gebratenen Fische aus der Pfanne nehmen , auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen , beiseite stellen.
Das Gemüse in dem verbleibenden Fett anbraten. Evtl. das Fett vorher etwas reduzieren. Mit dem Essig, Wein, Apfelsaft ablöschen, mit Salz , Pfeffer würzen. Thymian dazu geben , alles 10 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit Zucker abschmecken
Inzwischen Dill waschen , ohne die großen Stiele fein hacken.
Die Marinade vom Herd nehmen, den Dill untermischen , dann alles erkalten lassen.
Die Heringe , die Marinade lagenweise in sterilisierte Gläser, einen Steintopf oder Porzellangefäß schichten. Die Fische müssen ganz von der Marinade bedeckt sein. Die Gläser oder das Gefäß verschließen , im Kühlschrank mindestens 1 Tag durchziehen lassen.
Falls zu wenig Marinade vorhanden ist, erneut Essig , Wein aufkochen , erkaltet über die Fische gießen.
Gekühlt halten sich die Fische ca. 2 - 4 Wochen. Aber so lange haben unsere Fische noch nie überlebt!
Die Marinade kann jeder nach seinem Geschmack natürlich verändern. Freunde mögen nicht den starken Essiggeschmack , verfeinern daher mit Apfelsaft , etwas Zucker.
Sehr lecker schmecken dazu natürlich Bratkartoffeln , Salat.
Zutaten
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