HomeCosteletas de vitela à moda de Guimarães
Kalbskoteletts nach Art von Guimarães
Koteletts aus der Marinade nehmen, gut abtupfen , in Butter braten, wenn nötig, etwas Marinade angießen.
Für die Sauce Schalotten klein hacken , in Butter anschwitzen. Tomate in Scheiben schneiden , mit der Schalotte weich schmoren. Die Sauce durch ein Sieb streichen.
Mandeln überbrühen, abziehen, reiben, mit Öl vermischen , in die Sauce rühren. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken, in eine flache Kasserolle gießen, die Koteletts einlegen , zugedeckt 10 Min. auf warmer Platte ziehen lassen.
Mit Minzeblättern garnieren , rasch servieren.
Zutaten
| 4 | Kotelett vom Kalb |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200ml | Wein, weiß |
| 40g | Butter |
| 1 | Schalotte(n) |
| 40g | Butter |
| 4 | Tomate(n), geschält |
| 60g | Mandel(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Minze, frische zum Garnieren |
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