Kartoffelsuppe

Rezept für Kartoffelsuppe

Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Paprika , Zwiebeln putzen, würfeln , in heißem Öl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig ist, mit der Brühe aufgießen, den Rosenkohl zufügen , alles etwa 30 Min. köcheln lassen.

Eigelb mit Sahne verquirlen , in die Suppe rühren. Suppe würzen , abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen. Speck in Würfel schneiden , mit Lauchringen zur Suppe reichen.

Zutaten

500g	Kartoffeln
200g	Karotte(n)
1	Paprikaschote(n), rote
150g	Rosenkohl
1Stück	Sellerie, klein
1	Zwiebel(n)
1Liter	Gemüsebrühe
1	Eigelb
1Stange/n	Lauch
150g	Speck
125ml	Sahne
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Majoran
1Bund	Petersilie

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