Forellen mit Mandeln

Rezept für Forellen mit Mandeln

Forellen waschen , mit trocken tupfen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen, mit Zitronensaft beträufeln , mindestens 10 Min. im Kühlschrank marinieren. Schinken in heißem Öl glasig schwitzen , in die Forellen füllen. Die Forellen in Mehl wenden , in heißem Öl goldbraun braten. Anschließend die Fische in eine gefettete Auflaufform legen.

Gewürfelten Speck im Bratfett auslassen. Knoblauchzehen mitbraten. Gehackte Petersilie , Mandelsplitter zum Speck geben , das Ganze mit einem Schuss Sherry löschen. Danach über den Forellen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° bis 200°C etwa 10 Min garen.

Zutaten

4	Forelle(n), küchenfertig
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Öl
4Scheibe/n	Schinken
120g	Mehl
100g	Speck
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie
4EL	Mandel(n), gestiftelt
1EL	Sherry, trockener

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