Seemannstopf

ganz ohne Fisch, deftig, das Richtige nach einem kalten Morgenspaziergang

Rindfleisch waschen, trocknen, putzen , in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in Medaillons von ca. 5 cm Durchmesser schneiden. Mit grob gemahlenem Pfeffer , Paprika würzen. In einer Pfanne Öl (oder Butterschmalz) erhitzen , die Medaillons von beiden Seiten kurz anbraten (aufpassen, dass der Paprika nicht verbrennt, sonst wirds bitter), aus der Pfanne heben , zur weiteren Verwendung auf einem Teller ruhen lassen.
Zwiebeln schälen , in Scheiben oder Streifen schneiden, Dörrfleisch in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. In wenig Öl das Dörrfleisch langsam angehen lassen, dann Zwiebeln zufügen , weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Zur Seite stellen.

Kartoffeln schälen , in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, Gewürzgurken ebenso.

Einen gusseisernen Topf ölen, zunächst eine Lage Kartoffeln auf den Boden , an den Seitenwänden entlang anordnen, salzen, etwas pfeffern; darauf nun die Hälfte des angebratenen Rindfleisches, darauf die Hälfte der Dörrfleisch-Zwiebel-Mischung , darauf die Scheiben der aufgeschnittenen Gewürzgurken, zusammen mit Piment , Lorbeerblättern. Das Ganze wieder für die zweite Lage von vorne beginnen , mit Kartoffeln abdecken. Nun mit Fleischbrühe angießen bis knapp unter die obere Kartoffellage. Beim Würzen aufpassen, da ja Brühe , Dörrfleisch schon Salz mitbringen.

Deckel auf den Topf , bei 170 Grad (Umluft) oder 180 Grad (Ober-Unterhitze) in den Backofen stellen , ca.1 bis 1,25 Std. schmoren lassen. Deckel nicht abheben in dieser Zeit.

Zutaten

1kg	Rindfleisch zum Schmoren
250g	Dörrfleisch (geräucherter Schweinebauch), es darf auch gerne mehr sein
250g	Zwiebel(n), auch hier gerne mehr
3	Gewürzgurke(n)
1kg	Kartoffeln, in etwa 5 mm Scheiben geschnitten.
½Liter	Fleischbrühe, kräftige
	Paprika, edelsüß
	Salz und Pfeffer, weißer
	Piment
3	Lorbeerblätter

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