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Punsch
Wasser mit den Gewürzen aufkochen, noch heiß durch ein Tuch gießen. Den Wein hinzufügen , unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen. Nicht kochen! Nach Geschmack süßen.
Eigelb schaumig schlagen , zusammen mit dem steif geschlagenen Eischnee in das Bowlengefäss geben. Nach , nach den erhitzten Wein unterrühren , schaumig schlagen.
Inzwischen die ausgestochenen Äpfel bei 220 Grad etwa 30 Minuten braten. Die Bratäpfel in Spalten schneiden , zusammen mit der Bowle in Schalen servieren.
Zutaten
| 1Msp. | Muskat und 1 Blättchen Muskatblüte (Macis) |
| 2 | Nelke(n) |
| 2g | Ingwerpulver |
| ½Stange/n | Zimt |
| 5Körner | Kardamom |
| 700g | Zucker |
| ½Liter | Wasser |
| 12 | Ei(er) |
| 3Liter | Wein, weiß oder Portwein, Madeira oder Sherry |
| 2 | Äpfel |
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