mit Bratkartoffeln
Die Koteletts mit Salz , Pfeffer würzen. Auf einer Seite in Mehl tauchen , im heißen Öl scharf auf beiden Seiten anbraten (die Mehlseite zuerst). In einem separaten Topf warmhalten, im Bratrückstand die klein gehackte Zwiebel anrösten. Zwiebeln mit Mehl bestäuben , das Tomatenmark gut einrühren. Anschließend mit ca. 1/2 l bis 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, die Koteletts wieder einlegen , ca. 30-45 Min. köcheln lassen. Das Fleisch erneut wieder herausnehmen. Die Sauce mit angerührtem Maizena oder Mehl binden. Die klein geschnittenen Gewürzgurken , die gehackten Kapern einrühren. Nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen , die Koteletts noch einmal zurückgeben , ca. 5 Min. lang ziehen lassen (nicht mehr kochen!). Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu empfehle ich Bratkartoffeln: Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden, in erhitztem Fett in einer Pfanne oder in der Friteuse so lange ausbacken, bis sie goldbraun , knusprig sind.
Einen grünen Salat mit Essig-Öl-Marinade dazu reichen.
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