Auberginensalat mirt Mayonnaise

zum Sukkot (Laubhüttenfest)

Die Aubergine schälen , in Würfel schneiden. Die Würfel leicht salzen , in dem heißen Öl goldgelb bis goldbraun rösten (nicht w,ern, wenn es sehr matschig aussieht).

Die Zwiebel schälen , in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen , fein hacken, pressen oder reiben (je nach Geschmack).

Alle weiteren Zutaten mit den Auberginenwürfeln samt Bratfett in eine Schüssel geben , vermengen. Bis zum Verzehr über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Der Salat schmeckt hervorragend zu frisch getoastetem Brot oder Toastbrot.

Zutaten

1m.-große	Aubergine(n)
3EL	Olivenöl
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n) (bei Bedarf auch 2 Zehen)
3EL	Mayonnaise
½	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz
	Pfeffer

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