Cesar Salad nach unserem Gusto

erfrischender Sommersalat

Salat putzen, waschen, trocknen, m,gerecht zerkleinern.

Brot (am besten Ciabatta, auch mit Oliven o.ä.) in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, feinst hacken. Rosmarinnadeln , Thymianblätter vom Zweig streifen.
Vom Käse mit dem Sparschäler einige Späne abhobeln, Rest reiben.
Zitrone abreiben, Saft auspressen.

Brotwürfel in 1 EL Öl mit Zitronenabrieb, Rosmarinnadeln , Thymianblättern goldbraun zu Croûtons anbraten.

Knoblauch, Zitronensaft, Essig, Senf, 1 EL Öl mit Schneebesen verrühren, geriebenen Käse zugeben, mit Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle nach Geschmack würzen.

Salatblätter mit Sauce vermischen , anrichten. Mit Croûtons, Hälften oder Vierteln von Mini-Tomaten , Sardellen (können auch weggelassen oder durch Thunfischstücke ersetzt werden) garnieren, mit Käse-Spänen bestreuen.

Zutaten

1	Salat, (Romana Salatherz)
1Bund	Rucola
100g	Ciabatta / Baguette /Brötchen) vom Vortag; ersatzweise Toastbrot
1	Knoblauchzehe(n), evtl. auch 2
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Lavendel, mit Blüte
50g	Parmesan oder Pecorino
½	Zitrone(n), unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale davon
2EL	Öl, Nuss-, Kürbiskern-, Raps- oder Olivenöl
1Spritzer	Balsamico, bevorzugt alter oder etwas eingekochter
1TL	Senf, Dijon (mit Körnern)
	Salz und Pfeffer
8	Sardellenfilet(s) (in Öl eingelegt)
8	Kirschtomate(n), oder 15 Cherry- oder Mini-
	Chili, aus der Mühle

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