Rezept für Überbackene Kartoffeln mit Gemüse und Bacon
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen , beiseite stellen. Basilikum , Petersilie zupfen, waschen, trocknen , fein hacken. Mit der Pflanzencreme vermischen, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abshmecken. Kühl stellen. Paprikaschote , Zucchini waschen, putzen , in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzencreme andünsten , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln längs halbieren, ein bisschen aushöhlen. Die ausgekrazte Kartoffelmasse zerkleinern , zum Gemüse geben. Kräutermischung , Frischkäse ebenfalls untermengen , nochmals abschmecken. Die Kartoffelhälften in eine Auflaufform legen, mit halbierten Baconstreifen belegen , Gemüse-Kräuter-Käse-Mischung darübergeben. Übrige Masse neben die Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bie 200°C auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen.
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