Salat aus Ofentomaten und gegrilltem Ziegenkäse

bringt den Sommer ins Haus

Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten , längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Kräuter waschen , trockenschütteln. Die Nadeln oder Blättchen abzupfen , klein zupfen. Mit den Anis mischen , über die Tomaten streuen. Salz, Zucker , Pfeffer mischen , ebenfalls über die Tomaten streuen. Tomaten mit 4 EL Olivenöl beträufeln.

Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze (Umluft eignet sich nicht so gut) schalten. Tomaten ca. 4 Std. darin backen.
Es braucht so lange, weil die Tomaten dann ganz sanft den tollen Kräutergeschmack annehmen können! Abkühlen lassen.

Vor dem Servieren den Backofengrill anheizen. Die Ziegenfrischkäse in eine feuerfeste Form legen , mit wenig Olivenöl bepinseln. Unter dem heißen Grill (ca. 10 cm Abstand) zwischen 3-4 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

Inzwischen Honig , Essig mit dem restlichen Olivenöl gut verrühren. Die Tomaten auf Teller verteilen , mit der Sauce beträufeln. Käse daneben anrichten , sofort servieren.

Zutaten

8	Tomate(n) (Eiertomaten)
2Zweig/e	Lavendel
1TL	Anis
1TL	Salz
1TL	Zucker
	Pfeffer
6EL	Olivenöl
4kleine	Ziegenfrischkäse, runde, je ca. 65 g
1TL	Honig
1EL	Essig (Rotweinessig)
2Zweig/e	Thymian
2Zweig/e	Rosmarin

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