HomeVersunkene Champignons
reicht für 10 Stück
Die Champignons abreiben , putzen. Die Stiele herausdrehen , in dünne Scheiben schneiden. Die Champignonköpfe beiseite stellen. Die Knoblauchzehen schälen, den Speck in feine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen , in fein würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen, den Knoblauch durch die Presse hineindrücken , die Speckwürfel, die Schalottenwürfel sowie die Champignonstiele darin anbraten. Den Spinat dazugeben , kurz andünsten. Die Crème fraiche untermischen , alles mit Salz, Pfeffer , Muskat pikant abschmecken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen, die Ränder der Blätterteigscheiben mit dem verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Champignonköpfe mit der Spinatmischung füllen , jeweils in die Mitte der Blätterteigscheiben setzen. Die gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammenführen , festdrücken, so daß die Champignons bedeckt sind.
Die Teigpäckchen mit dem verquirltem Eigelb bestreichen, auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech setzen , im Ofen auf mittlerer Einschubleiste 25-30 Min. backen. Die versunkenen Champignons ca. 10 Min. vor dem Ende der Backzeit mit dem Käse bestreuen. Heiß servieren.
Zutaten
| 10Scheiben | Blätterteig (TK) |
| 10große | Champignons |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 50g | Speck |
| 350g | Blattspinat (TK) |
| 1EL | Butter |
| 100g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat | |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Käse (Gouda oder Emmentaler), geriebener |
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